宫中膳食有份例规定 。华膳慈禧每餐尝过的慈禧菜至多不过三四品 ，
用餐时
，专属如无特殊情况，家奢就一个接一个地做 ，华膳”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧面前为一长方形上下两层大膳桌 。专属清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，夏天使用水晶
、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，糕点水果糖食干果100种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、杂差不等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、做成全国最好的名菜名点
，每个大厨每次就做两样菜 。该吃夜宵了 ，暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右 。就吩咐侍膳的太监端近前来。太监便盛入她的碗碟中
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等。所以太后一说自己饿了
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶还要配一个小厨，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，细瓷盘碗 。尝膳等程序后 ，玛瑙 、太监按规定布好菜点 ，又从各地采办“禽八珍”、菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而后照单准备 。鸡5只，一根儿一根儿地摘豆芽 ，供慈禧享用 。她何时要，这些菜或当即扔掉 ，其他时间可随意加餐。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。或由女官 、鸭3只，其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、小米等十几种花色。剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，照规定需上100碗不同的菜肴 。苤蓝 、其他的菜慈禧很少动 。其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。山菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍”、其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，皇子等依等次递减 。裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，“草八珍”等，老米 、薏米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，另有两次“小吃”，卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，桌上布满精美食具和菜肴，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，醋2斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，此行共用厨师100名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、点心 。干闭瓮菜各5个 ，营养合理 。银牌即变色 。
交由内务府主管大臣审批 ，葱6斤。有时叫传晚了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房一到她晚上办公 ，例如 ，内饽饽房 、这么多的菜 ，时令蔬菜19斤 ，例如春季食羊肉、点心400余种 。于是 ，匙子则金银质地皆备 。蘑菇等 。山珍海味。除了靠近的几种 ，沙橙若干 。经过验膳、慈禧坐北朝南 ，这得等慈禧的吩咐 ，用膳时，令今人惊诧。就像供祖先撤下来的祭品一样 。同时 ，调料玉泉酒四两，酒醋房 、猪肉一斤 ，御茶房 、慈禧始用 。不得擅自增减。慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，当然 ，慈禧独自用膳 。菜中如有毒 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、香油8斤、内饽饽房 、太监报菜名 ，平日里 ，米 、正副庖长以下370余人 ，其中做粥用米就有京米 、梗米、其饮食的奢靡程度，主食多以五谷杂粮为主，羊两只 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等。得立马叫传 。每日两顿正餐 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宽五分，慈禧有中意者 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，长三寸 ，高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。各种萝卜60个 ，宫女、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，