至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭、对于前来贺喜的乞丐
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭
。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、鱼
、火爆双脆 、这两个数，韭黄肉丝、往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉、蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸牛肉、酱肉 ，咸烧白
。腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等
，二碗仔鸡炖贝母。一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡、当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊、
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、蛋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白、宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待 ，夹沙肉 、农家自产的香肠，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，如芙蓉蛋、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。更是少不了的 。
说起“九斗碗” ，笼蒸 、伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。碗蒸），因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，不远的地方 ，”
此外 ，当然 ，刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。